•  Đập trứng vào một tô dẫn nhiệt (nhôm hoặc inox).
•  Đun một nồi nước con, đặt cái tô trứng lên đó và đánh.
•  Lưu ý: Khi nào nước sôi thì giảm bớt nhiệt đi, nếu sôi quá sẽ làm chín trứng, ta được món trứng hấp :)).
•  Theo cách này sẽ khiến trứng bông hơn.
•  Đánh trứng đến khi trứng bông dẻo thì cho đường, vani và dầu chiên vào đánh tiếp, đánh đến khi nào hỗn hợp dẻo và mịn, bông đầy một tô thì thôi.
•  Bột mì trộn với bột nở , rây bột qua rây vào hỗn hợp trứng bên trên. Dùng phới trộn cho thật đều, trộn nhẹ nhàng.
•  Lót khuôn bằng dấy nến. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi dàn đều.
•  Lò bật sẵn ở nhiệt độ 170 độ C, nướng trong vòng 10 đến 12 phút, không nên nướng quá lâu sẽ làm bánh khô, rất khó cuộn.
•  Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò. đặt một lớp dấy nến khác lên mặt rồi lật mặt bánh lên, bóc lớp giấy cũ ra bỏ đi.
•  Lấy một lớp giấy nến khác, phủ lên lớp kia rồi lại lật thêm một lần nữa.
•  Tổng cộng hai lần lật.
•  Cuối cùng, giữ một đầu giấy bên dưới lớp bánh, nhẹ nhàng cuộn lại cho bánh có form. Để đó đợi khoảng một giờ cho bánh nguội.
•  Bạn nào muốn quết mứt kem thì nên đợi bánh nguội hẳn, còn nếu quết bằng các loại mứt thì có thể cuộn ngay khi bánh nóng.
•  Cách cuộn: Cầm hai đầu lớp giấy lót kéo nhẹ nhàng về phía đầu kia của bánh, sau đó, cuộn giấy lại cho chắc tay. Xong. Rất giản đơn.
•  Bánh mềm và thơm vị kem, mứt.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh cuộn này nhé.

Bánh cuộn